верхний

Елена. Блог преимущественно кулинарный, а точнее - кондитерский.

UPD: меня можно найти в инстаграм по нику hellen_daniloff или наблюдать здесь:
Instagram

UPD2: Если вы готовите что-то по моим рецептам или по рецептам, мной переведенным, пожалуйста, указывайте ссылку на оргигинал. Фотографии так же сделаны мной и если они вам зачем-то понадобились, то прошу без спроса их не брать. Давайте, будем взаимовежливыми и уважать чужой труд. Надеюсь на понимание.

UPD3: Наступил момент, когда нужен новый виток развития. Поэтому появился САЙТ, куда переехали все мои рецепты. Буду рада видеть вас там!
promo hellen_daniloff may 18, 2014 20:57 23
Buy for 30 tokens
Инструмент и техника
Начинаю свои "Конспекты кондитера" с самых азов, а именно - с того, чем мы будем работать и что нам поможет в достижении наилучшего результата. Очень часто вижу эти вопросы в сети. Да что там говорить - самой пришлось через это пройти, начиная от "каменного орудия". Сейчас у меня уже накопилось…

35

Я здесь появляюсь реже тортов. Даже никогда, наверно. Но все бывает первый раз. И 35 тоже.

"Strawberryfresh"



Очень освежающий летний торт! Идеальное сочетание клубники, базилика и лайма делает его запоминающимся и выделяет из большинства других. Абсолютно не приторный, сладости в меру. Рецепт найден на просторах интернета, но вроде бы это Веры Никандровой, утверждать не буду. Но чей бы он ни был - потрясающе вкусно! Пока не закончился сезон клубники - порадуйте своих близких:)

( Collapse )

Panettone



Поговорим о сдобе?) Перед главным православным праздником без конца встречаю в лентах соцсетей рецепты итальянской рождественской
выпечки — Панеттоне. Несколько лет подряд это стало модным. Оно и неудивительно — он очень похож на наш Кулич. Но в то же время —
абсолютно другой. У него невесомая, воздушная текстура, кружевной мякишь! Такого можно добиться только долгим брожением и сильной
мукой, без нее, увы, ничего не получится.

Второе главное отличие — в этом кексе нет молочных продуктов, кроме сливочного масла. Все рецепты, которые выдаются за Панеттоне на молоке или сливках — это Куличи! Настоящий Панеттоне делается на воде. А в качестве сдобы там только желтки и масло. Поэтому, прежде чем приступить к выпечке, запаситесь сильной мукой и настоящим сливочным маслом 82,5%. От этого будет зависеть текстура и вкус вашего изделия.

За рецепт от школы Richemont Ecole professionelle спасибо Борису bvallejo

Приглашаю к чтению сюда