?

Log in

No account? Create an account

Zelten - итальянская рождественская сказка с австрийским акцентом

PC087388

Предновогодняя суета совершенно вышибла меня из колеи: столько всего надо успеть, а тут еще и chefs_battle....На этой неделе заданием была Итальянская рождественская выпечка. Многие из конкурсантов делали Панеттоне, Панфорте и Пандольче - самые популярные виды выпечки. Признаюсь, я тоже поддалась всеобщей панике и тоже испекла Панеттоне, но о нем будет пост позже, т.к. в два слова я не уложусь, а времени катастрофически не хватает. Но он не был моей конкурсной работой, пришлось все переделывать в самый последний момент. А на конкурс я выставила совершенно замечательный, пряный, ореховый, хрустящий, насыщенный Рождественским духом и вкусами кекс - Zelten (Зелтен).
[рецепт и фото здесь....]Очень удивилась, что он настолько не популярен, что из сотни участников я одна сделала этот вид выпечки. Так вот хочу исправить эту ситуацию и познакомить вас с этим невероятным чудом!!! И оно отправится к замечательному кулинару и просто человеку Эдуарду my_happyfood в его копилку "Праздничных сладостей":), а так же на ФМ "Традиционная рождественская выпечка"
Немного истории: родом этот кекс из Трентино-Альто Адидж, что на севере Италии и граничит с Австрией и Швейцарией (отсюда и специфическое название, и традиционная "выдержка", которая присутствует в Рождественской выпечке этих стран). Изначально Зелтен делали просто зимой, когда сухофрукты были доступны в большом количестве, и только спустя время его стали печь на Рождество. Известен манускрипт 1700 года, где упоминается "Celteno" (zelten). Традиционно в семьях Трентино-Альто Aдидж его пекут 13 декабря и по традиции съедают сразу после Рождественской службы в 00 часов 24 декабря. Так что сейчас самое время купить продукты и приступать, тем более, что готовить его совсем не сложно!!!
Современных рецептов множество и в каждой семье он свой, но во всех рецептах присутствует мука, яйца, сливочное масло, миндаль, цукаты, орешки пинии и изюм, поэтому у нашего будет именно такой состав. Форм у него множество: и в виде круга, и в виде сердца, и в виде квадрата. Приступим?
promo hellen_daniloff may 18, 2014 20:57 23
Buy for 30 tokens
Начинаю свои "Конспекты кондитера" с самых азов, а именно - с того, чем мы будем работать и что нам поможет в достижении наилучшего результата. Очень часто вижу эти вопросы в сети. Да что там говорить - самой пришлось через это пройти, начиная от "каменного орудия". Сейчас у меня уже накопилось…

Comments

какая красота.... ну просто клад полезно-вкусных ингредиентов))))
Точно!!! Как раз то, что нужно зимой! Итальянцы знают толк)))
Какой невероятно крутой пирог!! И до того новогодний!! нет слов просто :)))
А еще он очень-очень вкусный))) На днях буду повторять на подарки:)
Спасибо за участие! Восхитительно!
Всегда пожалуйста!!! Если будет что показать, обязательно поучаствую еще:)
Очень впечатляет! А форма выложена фольгой с какой целью? Чтобы вынуть аккуратно?
Форма фольгой не выкладывается, печется в смазанной маслом форме!!! Я пекла в антипригарной, маслом тоже смазывала и прекрасно его достала. А на фото мой в фольге, т.к. уже отправился на дозревание:) После того, как он полностью остынет, его плотно заворачивают в фольгу и он "зреет" в течение 2-х недель, уплотняется и напитывается ароматами.
Очень красиво! разрез вообще впечатляет!
Оксан, он очень фотогеничен))) И вкусен при этом!!!
доброй ночи, а хранить где? в холодильнике?
Доброй ночи:) Хранить в прохладном темном месте. У меня лежал звернутый в фольгу в шкафчике на балконе, там температура примерно +10/+15С. Я знаю, что можно смело хранить и при комнатной. Но не в холодильнике.
спасибо, сделала по вашему рецепту. через 2 недели будем пробовать.
На здоровье!!! В эту пору такая витаминная бомба как раз кстати:) А пробовать уже можно и через неделю, он уже будет плотным и ароматным;)