Category: еда

Неитоги года

Говорят, здесь даже удобно стало писать посты из мобильного приложения?) Как раз и проверим.


Я давно не пишу в ЖЖ... В основном потому, что за компом нет времени этим заниматься, да и после переезда на сайт не могла понять как использовать эту платформу. Писатель из меня так себе, конечно...


Сегодня последний день уходящего года, который стал для меня переломным. Самое страшное и тяжелое событие в нем - потеря мамы. Я не говорила нигде об этом, да и сейчас не особо хочется... Просто в такие праздники особо чувствую себя одиноко, поэтому, наверно, пишу сегодня здесь. Это событие очень повлияло на меня и мою жизнь в целом. Думаю, объяснять это не нужно.


Другой поворот - я оставила кулинарию. Не совсем, конечно. Рецепты по-прежнему будут, но как дело моей жизни - уже нет. Или, во всяком случае, не здесь. Зато я окончательно перешла на сторону фотографии и весьма успешно, по моему мнению. Как только можно будет показать коммерческие проекты - покажу.


Моя жизнь меняется вокруг меня и я меняюсь вместе с ней. Много чего было обдумано, переварено, перешито заново. Возможно, я даже начну писать сюда не только рецепты, но и просто тексты. Ну и Новогоднюю открытку самделашнюю прикреплю:)


С наступающим, господа!

promo hellen_daniloff may 18, 2014 20:57 23
Buy for 30 tokens
Начинаю свои "Конспекты кондитера" с самых азов, а именно - с того, чем мы будем работать и что нам поможет в достижении наилучшего результата. Очень часто вижу эти вопросы в сети. Да что там говорить - самой пришлось через это пройти, начиная от "каменного орудия". Сейчас у меня уже накопилось…

35

Я здесь появляюсь реже тортов. Даже никогда, наверно. Но все бывает первый раз. И 35 тоже.

"Strawberryfresh"



Очень освежающий летний торт! Идеальное сочетание клубники, базилика и лайма делает его запоминающимся и выделяет из большинства других. Абсолютно не приторный, сладости в меру. Рецепт найден на просторах интернета, но вроде бы это Веры Никандровой, утверждать не буду. Но чей бы он ни был - потрясающе вкусно! Пока не закончился сезон клубники - порадуйте своих близких:)

Collapse )

Panettone



Поговорим о сдобе?) Перед главным православным праздником без конца встречаю в лентах соцсетей рецепты итальянской рождественской
выпечки — Панеттоне. Несколько лет подряд это стало модным. Оно и неудивительно — он очень похож на наш Кулич. Но в то же время —
абсолютно другой. У него невесомая, воздушная текстура, кружевной мякишь! Такого можно добиться только долгим брожением и сильной
мукой, без нее, увы, ничего не получится.

Второе главное отличие — в этом кексе нет молочных продуктов, кроме сливочного масла. Все рецепты, которые выдаются за Панеттоне на молоке или сливках — это Куличи! Настоящий Панеттоне делается на воде. А в качестве сдобы там только желтки и масло. Поэтому, прежде чем приступить к выпечке, запаситесь сильной мукой и настоящим сливочным маслом 82,5%. От этого будет зависеть текстура и вкус вашего изделия.

За рецепт от школы Richemont Ecole professionelle спасибо Борису bvallejo

Приглашаю к чтению сюда

BÛCHE PRALINÉ NOISETTE


Перед вами отличный вариант очень фундучного рулета от Кристофа Мишалака. Богатым и насыщенным вкус делает домашнее фундучное пралине, а темный молочный шоколад добавляет элегантности. Рецепт здесь

"Пьяная вишня"


Кто еще помнит советские торты, поднимите руку! Я их в большинстве своем не любила из-за маргариновых кислотного цвета цветочков. "Пьяную вишню" давали только понюхать:) Как он пах... Такой густой аромат шоколада... К сожалению, когда мне уже можно было его пробовать, он настолько испортился, что есть стало невозможно. Но кто боится трудностей?) Шикарный бисквит, хороший шоколад, бренди и вишня - торт готов! Абсолютно несложный, с богатым вкусом и ностальгией десерт! С ним справится даже новичок;) Рецепт из книги Лизы Глинской.

Рецепт теперь ЗДЕСЬ

Рождественский кекс Хосе Монтеро


(фото из журнала "Pastryrevolution")

Рождественский кекс, который не нужно выдерживать, но он не менее прекрасен и напитан ароматами, чем классический. Идеально подойдет тем, кто не любит все эти заморочки с ожиданием и прочими манипуляциями. Нам предлагают его хорошо пропитать и поиграть с текстурами декора, очень оригинально, кстати;) Да, велюр смотрится на нем очень благородно, но если велюра нет, то и одна глазурь сойдет. Главное ведь - вкус.
Итак, приступим.

Рецепт